De toutes les bières, je crains qu'aucun style n'ait autant bénéficié de la prise de conscience accrue de la santé que la Gose.Avant les années 90, peu de gens connaissaient la Gose, une bière aigre allemande aromatisée aux graines de coriandre et au sel.Mais en 2017, 90 brasseries s'étaient inscrites dans la catégorie GABF Oktoberfest Gose, et en 2018, ce nombre était passé à 112.
La Boston Beer Company a sans doute été l’une des premières brasseries à faire de la « récupération » un argument de vente pour Gose.La Gose a une faible teneur en alcool, généralement entre 3,8 et 4,8 %, et peut reconstituer les électrolytes perdus par la sueur, faisant de la Gose la « Gatorade de la bière ».Lors du marathon de Boston 2012, la Boston Beer Company a tenté d'associer Gose au sport.Ils ont introduit une bière pression appelée 26.2 Brew (ce qui signifie 26,2 miles pour le marathon), qui n'est disponible que dans les bars et restaurants le long de la piste.
En 2019, la Boston Brewing Company a ajusté la recette pour lancer 26.2 Brew en bouteilles, canettes et fûts, et a lancé cette année une édition pour son 10e anniversaire.Ils ont même créé une entreprise pour promouvoir la bière appelée Marathon Brewing Company.
Shelley Smith, responsable R&D et innovation chez Boston Beer Company, est elle-même une marathonienne chevronnée et une triathlète féminine.« Nous avons demandé aux coureurs quel type de bière ils voulaient boire après la course », a-t-elle expliqué.Shelley pense que le buveur est différent des autres buveurs de bière artisanale, c'est pourquoi ils ont spécifiquement créé une nouvelle entreprise et parrainé divers marathons.
La version historique de 26.2 Brew utilisait du sel de mer rose de l'Himalaya à la place du sel de table ordinaire, une pratique populaire parmi les brasseurs américains.Par exemple, le sel bleu de Perse d'Iran et du Pakistan, le sel vanillé de Tahiti à l'arôme de vanille et le sel de pointe d'épicéa à l'arôme végétal.Certains sels spéciaux contiennent des oligo-éléments, mais leur teneur est très faible mais leur prix est élevé et leur valeur est principalement commerciale.
Sam Calagione, fondateur de Dogfish Head Brewery, est un grand fan des bières acidulées allemandes et il décrit sa SeaQuench Ale comme la bière à la croissance la plus rapide de l'entreprise.Du citron vert noir, du jus de citron vert et du sel marin sont utilisés dans ce vin, qui est un mélange de Cologne, de Gose et de Berlin Sourwheat.Sam a déclaré un jour au New York Times que lorsqu'il avait remarqué son ventre, il avait commencé à brasser une bière légère et que cette SeaQuench Ale ne contenait que 140 calories.Sam a également déclaré qu'il avait consulté le physiologiste Bob Murray lors de la conception du vin et qu'il lui avait été conseillé de réduire l'effet diurétique de la teneur en alcool de 4,9 % en ajoutant des minéraux supplémentaires à la bière à l'aide de sel marin.
Pour Sam, la SeaQuench Ale n'était qu'un début, et Dogfish Head a ensuite lancé une caisse complète Off Centered Activity, 9 des 12 canettes de SeaQuench Ale et 3 canettes de bières faibles en calories.Les trois autres bières sont la Slightly Mighty IPA avec seulement 95 calories, la SuperEIGHT avec 6 fruits, du quinoa et du sel marin hawaïen, et du blé belge Namaste.Sam a déclaré que la teneur en alcool de ces bières se situe entre 4,6% et 5,2%, ce qui est le meilleur ratio.
Bien que de nombreuses marques utilisent la Gose et diverses bières à faible teneur en alcool pour attirer l'attention des amateurs de sport, la NATA (National Sports Protection Association) américaine a clairement indiqué en 2017 qu'il n'était pas encouragé à boire des boissons dont la teneur en alcool était supérieure à 4%.Fluides d’exercice.
Peut-être que le simple fait d’utiliser Gose directement comme « boisson pour sportifs » n’est pas aussi sain que vous le pensez.
Heure de publication : 26 août 2022