De nombreux brasseurs sont très préoccupés par la méthode de chauffage des équipements de la brasserie.Et pour certains brasseurs amateurs, ils ne connaissent pas grand-chose de la différence entre ces modes de chauffage.
Fondamentalement, en fonction de votre taille, de votre budget et de vos objectifs, il existera une option de chauffage de brasserie différente qui vous conviendra le mieux.Voici les trois principales options pour le chauffage de la brasserie :
Vapeur
Chaleur directe
Électrique
Entre-temps, la meilleure méthode de chauffage fait l'objet d'un débat de longue date avec le développement de l'industrie brassicole artisanale.Selon nous, il n'y a pas de réponse définitive, mais il vous suffit de comprendre laquelle est la plus adaptée à votre objectif : -
MÉTHODE DE CHAUFFAGE 1 : Chauffage électrique Système de brassage
Chauffage électrique : convient principalement aux brasseries 1-5BBL : -
*Le premier avantage est la transformation d'énergie la plus élevée, puisque 100 % de l'énergie électrique a été transformée en énergie thermique pour le chauffage du moût/de l'eau.
*Option la plus rentable que la vapeur ou le chauffage au gaz, car aucun équipement auxiliaire n'est requis et aucun investissement en infrastructure n'est requis.
*Aucun souci concernant le monoxyde de carbone, les flammes nues ou les gaz explosifs
* Grande alimentation considérable sur site requise, convient idéalement au kit de brassage 5BBL ci-dessous
MÉTHODE DE CHAUFFAGE 2 :
Chauffage au feu direct / au gaz Système de brassage
Chauffage au feu direct/au gaz : moyen de chauffage idéal pour les microbrasseries de 3 à 10 BBL : -
&La caramélisation préférée qui peut se produire avec les systèmes alimentés au gaz
&Éviter l'investissement élevé du générateur de vapeur résout également le problème de l'alimentation électrique sur site du kit de chauffage électrique
&Mais ce sera probablement l'option la plus coûteuse à l'avenir en raison de la transformation énergétique la plus faible, environ 20 à 50 %
&Quelques infrastructures de lutte contre les incendies sont nécessaires, nécessiteront probablement l'approbation des autorités du gouvernement
& Dans certaines zones, il y a des exigences strictes en matière d'émissions. Il faut donc vérifier auprès du fournisseur du brûleur et s'assurer qu'il répond aux normes relatives.
MÉTHODE DE CHAUFFAGE 3 :
Système de brassage à chauffage à vapeur
Chauffage à la vapeur : moyens de chauffage professionnels pour les brasseries commerciales : -
#Meilleurs processus et contrôle de qualité, en particulier pour la période de brassage, comme le réchauffement, la conservation du chauffage, etc.
#Générateur de vapeur chauffé par feu direct recommandé, meilleure efficacité de transformation énergétique et coût inférieur.
#Mais c'est aussi l'option la plus élevée que d'autres, en particulier pour certaines zones où il y a un enregistrement spécifique de chaudière.
Conclusions sur les options de chauffage de la brasserie :
Il n’est pas facile de décider laquelle des options de chauffage de brasserie vous convient le mieux.Les facteurs clés à considérer sont :
Localisation – Êtes-vous dans un quartier résidentiel ?Dans une zone industrielle ou disons dans une ferme ?
Budget-Quel est votre budget ?
Bâtiment-Vous êtes une brasserie avec peu d'espace ?Quels sont les codes de construction locaux pour votre bâtiment ?
Utilitaires – Quel type d’électricité est disponible chez vous ?Quels sont les prix du gaz et de l'électricité là où vous êtes ?Le propane est-il un carburant plus pratique pour vous ?
Quelle est la taille de votre brasserie ? Si vous êtes petite, l’électrique est probablement la meilleure solution ?Si vous êtes plus grand, pouvoir utiliser la vapeur ailleurs pourrait vous être utile.
Ensuite, il y a d'autres paramètres comme la prise de couleur, la vigueur de votre ébullition, la vitesse de chauffage et le potentiel de points chauds et de brûlures qui doivent être pris en compte.
Tous ces facteurs, pris ensemble, détermineront en fin de compte la méthode de chauffage que vous choisirez pour votre brasserie.Je comprends qu'avec toutes ces options et facteurs, ce n'est pas une décision facile à prendre.
Si vous avez besoin d'aide sur ces questions ou pour d'autres problèmes concernant un projet de brassage potentiel, n'hésitez pas à me contacter pour obtenir de l'aide.
Heure de publication : 06 mai 2023