Table des matières
1. Équipement de brassage commercial Kombucha
2.Comment configurer votre propre équipement de brassage de kombucha
3.Machines clés de kombucha pour la production commerciale :
4.Comment choisir le meilleur équipement de brassage de kombucha ?
5.Meilleurs fabricants d’équipements de brassage Kombucha en 2023
1.COMMENT CONFIGURER VOTRE PROPRE ÉQUIPEMENT DE BRASSAGE KOMBUCHA
Saviez-vous que créer votre propre brasserie commerciale de kombucha et vous lancer dans le brassage du kombucha ne nécessite que 3 équipements de brassage clés ?
1 x Brasserie Kombucha
1 x fermenteur Kombucha
1 x réservoir de finition Kombucha
Équipements de brassage de kombucha : tous conçus et fabriqués avec précision en utilisant une combinaison harmonieuse de sagesse de brassage de kombucha vieille de plusieurs siècles et d'une technologie de brassage innovante.
Équipement de production essentiel d’Alston Kombucha
L'équipement de production de kombucha Alston essentiel pour la production commerciale de kombucha de petite, moyenne et grande taille comprend :
Skid dédié au brassage du kombucha
Cuve de fermentation pour la première étape de brassage
Réservoir de pression
Un filtre pour le kombucha
Un remplisseur de bouteilles et une laveuse indispensables
Avec ces pièces en place, vous pouvez démarrer la production de kombucha et ajouter le brasseur de kombucha à votre liste de réalisations en un rien de temps.
2. MACHINES KOMBUCHA CLÉS POUR LA PRODUCTION COMMERCIALE :
Skid de brassage Kombucha
Une bouilloire est un récipient à kombucha utilisé pour chauffer le mélange.Si la taille de la bouilloire dont vous avez besoin est supérieure à 10 barils, nous vous suggérons d'utiliser de la vapeur pour chauffer le contenu de la bouilloire.
La station de mélange de sucre dispose d'une trémie spéciale utilisée pour contenir et connecter l'alimentation en eau à la station de mélange ;cela permet au sucre d'être pré-dissous au niveau de la station de mélange du sucre.
Les stations de distribution d'eau peuvent être réglées de manière manuelle ou automatique pour mesurer la quantité d'eau s'écoulant dans la station.
Le système de dissolution du sucre est l’endroit où le sucre circule depuis la station sucrière ;il est entraîné par un dispositif de rotation pour faciliter le processus de dissolution.
Une cage à thé est accrochée au milieu de la bouilloire.La hauteur de la cage à thé peut être ajustée par le brasseur.Nous pouvons personnaliser les niveaux des cages à thé en fonction des exigences du client.
Les plates-formes sont destinées au brasseur et sont accessibles par une échelle ;une clôture de sécurité est incluse dans la conception.
L'échangeur chauffant à plaques est utilisé pour un refroidissement rapide, lorsque le thé chaud doit atteindre la température ambiante dans un délai optimal.Les brasseurs amateurs utilisent de l'eau froide pour refroidir le kombucha brassé à la maison ;les brasseurs commerciaux de kombucha utilisent un échangeur de chaleur pour refroidir l’infusion.Pour cela, une alimentation en eau froide est utilisée.
Les éléments chauffants électriques spéciaux sont un élément essentiel de la configuration de l'équipement commercial de kombucha.
Des pompes, des tuyaux, des vannes, des jauges et des capteurs sont également disponibles pour faire passer votre production de thé kombucha au niveau supérieur.Des pompes sont nécessaires pour maintenir l’ensemble du système en mouvement, facilitant ainsi la dissolution, la circulation, le transfert et le CIP du sucre.
Un système de contrôle est nécessaire même si le processus de brassage du kombucha n’est pas compliqué ;un système de contrôle semi-automatique est le plus adapté, avec un système de contrôle automatique de la température de la bouilloire, une fonction pompe VFD, une protection anti-séchage pour chauffer le kombucha, ainsi qu'un aram de bas niveau, une alimentation en eau automatique et un option de mesure.
Fermentation du kombucha
Un fermenteur de kombucha commercial est l'endroit où l'infusion de thé est laissée fermenter pour sa fermentation primaire.Cela dure de 1 à 3 semaines pendant que le SCOBY fait son travail pour créer le délicieux profil de saveur du kombucha.
Passage d'homme supérieur
Boule de pulvérisation CIP
Soupape de surpression de dépression
Vanne d'échantillonnage
Puits thermométrique pour capteur de température
Une jauge de niveau
Sections de la veste de refroidissement
Isolation en mousse PU
Orientation verticale
Matériau, acier inoxydable 304
Finition intérieure, 2B
Finition extérieure, #4
Surface et couture sélectionnées et passivées
Soudures internes et extérieures, mises à la terre et polies au numéro 4
Kombucha Brite Tank (également appelé Finishing Tank) :
Le récipient final utilisé pour brasser le kombucha est appelé réservoir brite/réservoir lumineux dans le secteur du brassage du kombucha.C'est ici qu'a lieu la seconde fermentation et la carbonatation.Des arômes, tels que des arômes de fruits ou des arômes d'épices, sont également mélangés lors de l'étape de fermentation secondaire.
La mise en bouteille et le conditionnement de la boisson kombucha finie peuvent être effectués directement à partir du réservoir de brillantage/finition.
Si la prochaine étape dans l'évolution de votre brasserie commerciale est le kombucha, veuillez contacter l'équipe Alston pour poser toutes vos questions ou obtenir un devis pour notre équipement de kombucha de classe mondiale.
3.Comment choisir le meilleur équipement de brassage de kombucha ?
Pour choisir le meilleur équipement de brassage de kombucha, tenez compte des facteurs suivants :
1. Objectifs de brassage : déterminez si vous préparez du kombucha pour votre consommation personnelle, si vous le partagez avec vos amis et votre famille ou si vous démarrez une petite entreprise.Cela vous aidera à décider de l’échelle et du type d’équipement dont vous avez besoin.
2.Budget : Établissez un budget pour votre équipement de brassage de kombucha, en gardant à l’esprit qu’investir dans un équipement de qualité peut vous faire gagner du temps et des efforts à long terme.
3. Méthode de brassage : choisissez entre le brassage par lots et le brassage continu.Le brassage par lots vous oblige à préparer un nouveau lot à chaque fois, tandis que le brassage continu vous permet d'ajouter du thé frais et du sucre à une fermentation en cours.Les systèmes de brassage continu sont peut-être plus chers, mais ils offrent une commodité et un approvisionnement constant en kombucha.
4. Récipient de fermentation : choisissez un récipient de fermentation fabriqué à partir de matériaux de qualité alimentaire, tels que le verre, l'acier inoxydable ou la céramique.Évitez les récipients en plastique ou en métal qui peuvent lessiver des produits chimiques ou réagir avec le kombucha acide.Assurez-vous que le récipient a une large ouverture pour faciliter le nettoyage et le retrait du SCOBY, ainsi qu'un couvercle hermétique pour éviter toute contamination.
5. Taille : Tenez compte du volume de kombucha que vous envisagez de brasser et choisissez un récipient de fermentation qui peut répondre à vos besoins.Pour le brassage maison, un pot de 1 gallon (3,8 litres) est un point de départ courant.
6. Contrôle de la température : la fermentation du Kombucha nécessite une température constante d'environ 68-78°F (20-26°C).Si vous vivez dans un climat plus frais ou si vous avez du mal à maintenir cette plage de température, envisagez d'investir dans un tapis chauffant ou un système de contrôle de la température.
7.Accessoires : Rassemblez les accessoires de brassage essentiels tels qu'une housse en tissu ou un sas pour la cuve de fermentation, un thermomètre de qualité alimentaire, un pH-mètre ou des bandelettes de test et une cuillère à long manche pour remuer.
8.SCOBY et liquide de démarrage : assurez-vous d'avoir un SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levure) et un liquide de démarrage sains, provenant d'un ami de confiance, d'un détaillant en ligne ou d'un magasin local de fournitures de brassage de kombucha.
9.Avis et assistance des clients : recherchez les avis et les évaluations des clients pour l'équipement de brassage que vous envisagez.De plus, vérifiez si le fabricant propose un support client, des ressources utiles ou du matériel pédagogique pour vous aider dans votre parcours de brassage.
10. Facilité d'utilisation et d'entretien : Optez pour un équipement facile à utiliser, à nettoyer et à entretenir, surtout si vous débutez dans le brassage du kombucha.
En tenant compte de ces facteurs, vous pouvez choisir le meilleur équipement de brassage de kombucha qui correspond à vos besoins et préférences.
Notre garantie lorsque vous choisissez l'équipement Alston Brew est notre priorité
● LES LOCAUX DE VOTRE INSTALLATION SONT UTILISÉS AU MAXIMUM DE LEUR CAPACITÉ, LA PRIORITÉ DONNÉE À LA SÉCURITÉ ET À LA STABILITÉ.
● VOTRE BRASSERIE EST PRÊTE À TEMPS ET PEUT COMMENCER À FONCTIONNER IMMÉDIATEMENT.
● VOS BESOINS DE PRODUCTION BRASSIÈRE OU D'EXPANSION SONT ENTIÈREMENT SATISFAITS.
● VOTRE BUDGET EST RESPECTÉ ET VOUS ÊTES ENTIÈREMENT SATISFAIT DU DEVIS QUE VOUS RECEVEZ.
● VOUS AVEZ LA GARANTIE DE LA PLUS HAUTE QUALITÉ D'ÉQUIPEMENT STANDARD INTERNATIONAL.