Équipement de brassage pour microbrasserie
On trouve des installations d'équipement de brassage de bière dans les restaurants, pubs et bars du monde entier.
Ils ne sont pas seulement là pour offrir aux gens quelque chose d'intéressant à regarder. Les microbrasseries produisent de la bière artisanale que les visiteurs et les clients peuvent boire sur place, à vendre chez des distributeurs sélectionnés et pour les livraisons par correspondance.
INTRODUCTION AUX ÉQUIPEMENTS DE MICROBRASSERIE
Si vous rêvez de démarrer votre propre microbrasserie, l’un des aspects les plus cruciaux est de choisir le bon équipement.
Vos choix d’équipement auront un impact significatif sur votre processus de brassage, la qualité de vos produits et votre réussite globale.Alors, plongeons-nous et discutons de l'équipement essentiel de microbrasserie dont vous aurez besoin pour commencer.
Création d'une brasserie 10BBL - Alston Brew
Caractéristiques
L’importance de choisir le bon équipement
Choisir l'équipement approprié pour votre microbrasserie garantira non seulement l'efficacité de votre processus de brassage, mais maintiendra également la qualité et la saveur souhaitées de votre bière.
Investir dans des équipements de haute qualité contribuera également à minimiser les coûts de maintenance et à réduire les temps d’arrêt.
Équipement essentiel de microbrasserie comme ci-dessous :
Système de brassage
Le cœur de toute microbrasserie est le système de brassage, qui comprend plusieurs éléments clés :
Mash Tun
La cuve à purée est l'endroit où se déroule le processus de brassage.Il est conçu pour contenir le mélange de céréales et d'eau, appelé purée, et maintenir une température constante pour faciliter la conversion des amidons en sucres fermentescibles.
Lauter Tun
La cuve de filtration sert à séparer le liquide sucré, appelé moût, des drêches.Il comporte un faux fond avec des fentes ou des perforations pour laisser passer le moût tout en retenant le grain.
Bouilloire bouillante
La bouilloire à ébullition est l'endroit où le moût est bouilli et où le houblon est ajouté.L'ébullition sert à stériliser le moût, à concentrer les sucres et à extraire l'amertume et l'arôme du houblon.
Tourbillon
Le bain à remous est utilisé pour séparer les matières de houblon, les protéines et autres solides du moût.En créant un effet tourbillon, les solides sont forcés vers le centre de la cuve, ce qui facilite le transfert du moût clair vers les cuves de fermentation.
Fermentation et stockage
Après le processus de brassage, le moût doit être fermenté et stocké :
Fermenteurs
Les fermenteurs sont des récipients dans lesquels le moût est mélangé à la levure et la fermentation se produit, convertissant les sucres en alcool et en dioxyde de carbone.
Ils sont généralement fabriqués en acier inoxydable et comportent un fond conique pour faciliter la récolte de la levure et l'élimination des sédiments.
Cuves à bière lumineuses
Les cuves à bière brillantes, également appelées cuves de service ou de conditionnement, sont utilisées pour stocker la bière après fermentation et filtration.
Ces cuves permettent la carbonatation et la clarification, et maintiennent la fraîcheur et la saveur de la bière avant son emballage.
Filtration, carbonatation et emballage
Pour garantir que le produit final soit clair et gazéifié, un équipement supplémentaire est nécessaire :
Filtres
Les filtres sont utilisés pour éliminer toute levure, protéines et autres particules restantes de la bière, ce qui donne un produit final clair et brillant.
Il existe différents types de filtres disponibles, tels que les filtres à plaques et à cadre, les filtres à cartouche et les filtres à diatomées.
Équipement de carbonatation
L'équipement de carbonatation vous permet de contrôler le niveau de dioxyde de carbone dissous dans votre bière.
Ceci peut être réalisé par carbonatation naturelle pendant la fermentation ou en utilisant une pierre de carbonatation, qui force le CO2 dans la bière sous pression.
Systèmes de fût et d'embouteillage
Une fois votre bière filtrée et gazéifiée, elle est prête à être conditionnée.Les systèmes de fûtage vous permettent de remplir des fûts de bière, tandis que les systèmes d'embouteillage vous permettent de remplir des bouteilles ou des canettes.
Les deux systèmes garantissent une exposition minimale à l'oxygène, préservant ainsi la fraîcheur et la qualité de votre bière.
Équipement supplémentaire de microbrasserie
Outre l’équipement de base, il existe d’autres éléments essentiels pour votre microbrasserie :
Refroidissement et contrôle de la température
Le contrôle de la température est crucial tout au long du processus de brassage.Les refroidisseurs au glycol et les échangeurs de chaleur sont couramment utilisés pour maintenir les températures souhaitées pendant le brassage, la fermentation et le stockage.
Nettoyage et assainissement
Garder votre équipement propre et désinfecté est essentiel pour prévenir la contamination et garantir la qualité de votre bière.
Investissez dans du matériel de nettoyage, tel que des produits de nettoyage chimiques, des boules de pulvérisation et des systèmes CIP (nettoyage en place).
| Non. | Article | Équipement | Caractéristiques |
| 1 | système de broyage du malt | Mmachine de meunier alternatifGcas de rupture(facultatif) | L'ensemble de l'unité de mouture du grain, du silo extérieur au moulin intérieur, en passant par le réceptacle, le pré-presseur, etc. |
| 2 | Système de purée | Réservoir de purée, | 1. agitation mécanique : avec contrôle VFD, moteur horizontal supérieur avec joint.2. Cheminée de ventilation à vapeur avec tuyau anti-reflux.3. Recyclage des condensats vers le réservoir d'eau chaude. |
| Lréservoir externe | Fonction : filtrer, filtrer le moût.1. Tuyau de barbotage pour le lavage des grains avec connexion TC.2. Tuyau de collecte de moût et dispositif de lavage arrière pour nettoyer le faux fond.3. Raker mécanique : contrôle VFD, motoréducteur sur le dessus.4.Grain usé : Dispositif de râteau automatique, plaque d'élimination du grain avec marche arrière, l'avant est le râteau, l'arrière est le grain.5. Faux fond fraisé : distance de 0,7 mm, diamètre conçu pour la cuve de lavage, avec pied de support dense, poignée amovible.6. Entrée de circulation du moût TC sur le dessus avec coude et entrée de purée sur le faux fond sur la paroi latérale.7. Port de drêches monté sur le côté.8. Avec trou de décharge, thermomètre PT100 et vannes et raccords nécessaires. | ||
| ÉbullitionRéservoir à remous | 1. Tangente Whirlpool pompée à 1/3 de la hauteur du réservoir2. Cheminée de ventilation à vapeur avec tuyau anti-reflux.3. Recyclage des condensats vers le réservoir d'eau chaude. | ||
| Réservoir d'eau chaude(facultatif) | 1.Chauffage à vapeur/chauffage direct au gaz/chauffage électrique2.Jauge visuelle pour le niveau d'eau3.Avec pompe SS HLT à vitesse variable | ||
| Pompe à purée/moût/eau chaude | Transférez le moût et l'eau dans chaque réservoir avec contrôle de fréquence. | ||
| Opérationtuyaux | 1.Matériau : tuyaux sanitaires SS304.2. Valve et pipeline sanitaires en acier inoxydable, faciles à utiliser et de conception raisonnable ;3. Entrée de moût sur le côté du réservoir pour réduire l'oxygène. | ||
| Echangeur de chaleur à plaques | Fonction : refroidissement du moût.1. Deux étages et six flux, moût chaud en moût froid, eau du robinet en eau chaude, recyclage de l'eau glycolée.2. Structure de conception : type de suspension, le matériau de la vis est SUS304, le matériau de l'écrou est en laiton, facile à démonter pour le nettoyage.3. Matériau en acier inoxydable 3044. Pression de conception : 1,0 Mpa ;5. Température de fonctionnement : 170 °C.6.Tri-clamp à installation rapide. | ||
| 3 | Système de fermentation(Celler) | Fermenteurs de bière | Cuve de fermentation conique à double enveloppepour le refroidissement, la fermentation et le stockage de la bière.1.Toutes les constructions en acier inoxydable AISI-3042. Avec gaine et isolé3. Veste de refroidissement à fossettes à double zone4. Dessus du plat et fond conique à 60°5. Pieds en acier inoxydable avec ports de nivellement6.Top Manway ou Side Shadow moins Manway7.Avec bras de soutirage, port de décharge, bras CIP et boule de pulvérisation, vanne d'échantillonnage, manomètre résistant aux chocs, soupape de sécurité, puits thermométrique et vanne de régulation de pression. |
| 4 | Bbon système de bière | Réservoirs de bière brillants(facultatif) Réservoir d'ajout de levure Accessoires, tels que vanne d'échantillonnage, manomètre, soupape de sécurité, etc. | Maturation/conditionnement/service/réception de bière filtrée.1.Toutes les constructions en acier inoxydable AISI-3042. Avec gaine et isolé3. Veste de refroidissement à fossettes à double zone4. Dessus du plat et fond conique à 140°5. Pieds en acier inoxydable avec ports de nivellement6.Top Manway ou Side Shadow moins Manway7. Avec bras de soutirage rotatif, port de décharge, bras CIP et boule de pulvérisation, vanne d'échantillonnage, manomètre résistant aux chocs, soupape de sécurité, vanne de régulation de pression, puits thermométrique, viseur de niveau, pierre de carbonatation. |
| 5 | Système de refroidissement | Réservoir d'eau glacée | 1.Dessus conique isolé et fond incliné2.Tube de visualisation du niveau de liquide pour niveau d'eau3.Boule de pulvérisation CIP rotative |
| Groupe frigorifique Pompe à eau glacée | L'unité d'assemblage, le refroidissement éolien, le réfrigérant environnemental : R404a ou R407c, le compresseur et la partie électrique sont conformes à la certification UL/CUL/CE. | ||
| 6 | Système de nettoyage CIP | réservoir de désinfection, réservoir d'alcali et pompe de nettoyage, etc. | 1).Réservoir caustique : Eleélément chauffant électrique à l'intérieur, avec dispositif anti-séchage pour plus de sécurité.2).Cuve de stérilisation : Récipient en acier inoxydable.3).Contrôle et pompe : Pompe sanitaire portable CIP, chariot SS et contrôleur. |
| 7 | Manette | Système de contrôle: | PLC automatique et semi-automatique, la marque des éléments comprendSchneider, Delixi, Siemenset ainsi de suite. |
| Facultatif | |||
| 1 | Distributeur de vapeur | Pour le transfert de vapeur | |
| 2 | Système de recyclage des eaux de condensation | Le condensat veut récupérer le système avant de le nettoyer. | |
| 3 | Réservoir de levure ou propagation | Réservoir de stockage de levure et système de propagation. | |
| 4 | Machine de remplissage | Machine de remplissage pour fût, bouteille, canette. | |
| 5 | Compresseur d'air | Machine à compresseur d'air, sèche-linge, bouteille de CO2. | |
| 6 | Système de traitement de l'eau | Wéquipement de traitement de l'eau | |
