Avec les vagues de chaleur qui se succèdent, la bière redevient la star des nuits d'été.Lors du premier webinaire de la Brewers Association, nous avons recueilli les préoccupations de plus de 130 praticiens.
De la structure du marché aux tendances de la mode, du brassage artisanal chinois aux dernières technologies, cet article résume plus de dix questions populaires que tout le monde mentionne le plus.Veuillez consulter les réponses de Steve Parr, chef de projet de développement des exportations de BA.J'espère que ces réponses pourront répondre à vos doutes, comme un houblon frais et savoureux, injectant inspiration et force dans votre voyage vers l'avant.
/ Saveurs populaires
· Quelles sont les principales saveurs des bières aromatisées populaires sur le marché américain ?
Steve: Les bières aromatisées aux fruits sont très appréciées sur le marché ces dernières années.Ces vins ne sont pas seulement destinés aux consommateurs ordinaires, mais aussi aux Beer Geeks.Mais ce n’est pas que vous ajoutiez des fruits pour obtenir un bon effet.Il faut équilibrer les saveurs de la bière et des fruits,et utilisez le fruit pour apporter une expérience de consommation plus percutante à la bière.
· Quels houblons aromatisés sont actuellement les plus populaires aux États-Unis?
Steve: L'industrie brassicole artisanale américaine a investi beaucoup d'énergie et de ressources financières dans la recherche et le développement de nouvelles variétés de houblon, et (la naissance d'une nouvelle variété) prend souvent 10 ans ou plus pour être cultivée.Du point de vue de la sélection, l’industrie se préoccupe davantage de la résistance des variétés aux ravageurs et aux maladies, ainsi que de leur capacité à faire face au changement climatique.Côté saveur, les houblons aux agrumes sont appréciés pour rendre la bière plus fruitée.Des houblons très appréciés ces dernières années, comme les houblons aux caractéristiques aromatiques de myrtille et de pastèque.Dans le même temps, les houblons traditionnels aux arômes d’herbes et d’épices sont également très appréciés des consommateurs.
/ Industries & Marchés
· Veuillez parler de la structure actuelle du marché de la bière artisanale aux États-Unis.Comment la concentration du marché a-t-elle changé au cours des dernières années?
Steve: (Du point de vue de la concentration de l'ensemble du marché de la bière), des sociétés telles qu'Anheuser-Busch InBev et SAB Miller dominent toujours le marché.Il existe aujourd'hui plus de 9 000 entreprises sur le marché américain de la bière, et de nombreuses petites brasseries existent dans les communautés locales et sont soutenues par les consommateurs locaux.Il existe également des entreprises relativement grandes dans le secteur de la bière artisanale, mais il est difficile pour la plupart des petites entreprises de se développer à une si grande échelle.À l'heure actuelle, le modèle de la bière artisanale aux États-Unis est relativement complexe et changeant, et la concentration du marché n'est pas aussi élevée qu'auparavant..
/Technologie et emballage
· Quelles sont les nouvelles catégories et les nouvelles technologies auxquelles il convient de prêter attention dans l'industrie de la bière artisanale aux États-Unis?
Steve: En termes de technologie de brassage, la bière de houblon reste la plus populaire.La bière sans alcool est également à la mode actuellement, et de nombreuses brasseries étudient comment mieux éliminer l'alcool et préserver la saveur.Du point de vue de l'emballage, l'industrie recherche également d'autres méthodes d'emballage en raison de l'offre restreinte de canettes en aluminium.
/Bière artisanale chinoise
·Les vignobles américains viendront-ils en Chine pour coopérer et construire des usines afin de promouvoir le développement des vignobles locaux ??
Steve: Certains établissements vinicoles américains assumeront des rôles de conseil ou de partenariat avec des établissements vinicoles chinois ou étrangers, fournissant ainsi aux établissements vinicoles des conseils en matière de vinification, d'ingénierie, de planification stratégique et de durabilité.BA fournit une liste de consultants et des coordonnées dans l'annuaire des fournisseurs (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), et les établissements vinicoles peuvent les contacter en fonction de leurs propres besoins.
Heure de publication : 17 août 2022