Qu’est-ce que le Seltzer dur ?La vérité sur cette mode pétillante
Qu'il s'agisse de publicités télévisées, sur YouTube ou de publications sur les réseaux sociaux, il est difficile d'échapper au dernier engouement pour les boissons alcoolisées : le seltz dur.Du triumvirat très populaire de White Claw, Bon & Viv et Truly Hard Seltzer aux marques de bière grand public comme Bud Light, Corona et Michelob Ultra, il est clair que le marché du hard seltzer connaît un moment – un très grand moment.
En 2019, les ventes de seltz dur s'élevaient à 4,4 milliards de dollars et ces chiffres devraient grimper de plus de 16 % entre 2020 et 2027. Mais qu'est-ce que le seltz dur, exactement ?Et est-il vrai que c'est une option plus saine que les boissons alcoolisées riches en calories et en sucre ?Rejoignez-nous pour découvrir ce qui fait le buzz avec cette boisson pétillante.
Une plongée en profondeur : qu'est-ce que l'alcool de Seltz ?
Également connu sous le nom de seltzer enrichi, de seltzer alcoolisé ou d'eau gazeuse dure, le seltzer dur est de l'eau gazeuse combinée à de l'alcool et des arômes de fruits.Selon la marque de seltz dur, ces arômes de fruits peuvent provenir de vrais jus de fruits ou d'arômes artificiels.
Les seltz durs se déclinent généralement dans une variété de saveurs uniques.Ceux-ci comprennent les agrumes, les baies et les fruits tropicaux.Des saveurs comme la cerise noire, la goyave, le fruit de la passion et le kiwi sont courantes parmi de nombreuses marques, offrant un large éventail d'options pour répondre à différentes préférences gustatives.
Certaines des saveurs les plus courantes comprennent une variété d’agrumes, de baies et de fruits tropicaux, tels que :
Cerise noire
Orange sanguine
Canneberge
Goyave
Hibiscus
kiwi
Citron vert
mangue
Fruit de la passion
Pêche
Ananas
Framboise
Ruby pamplemousse
Fraise
Pastèque
Conseil de pro : pour vous assurer que vous obtenez un seltzer qui n'a pas été enrichi d'additifs chimiques ou de sucres ajoutés, vérifiez toujours l'étiquette des ingrédients.Vous devrez peut-être également faire une petite recherche en ligne pour en savoir plus sur les processus de production de la marque Hard Seltzer et vous assurer que ce que vous voyez est ce que vous obtenez.
Comprendre le processus : comment est fabriqué l'alcool de Seltz dur ?
Comme pour toute boisson alcoolisée (y compris votre bouteille de vin préférée), la clé de sa nature alcoolisée réside dans le processus de fermentation.C'est à ce moment-là que la levure consomme les sucres présents et les convertit en alcool.En vinification, ces sucres proviennent des raisins récoltés.Pour le seltzer dur, il provient généralement de sucre de canne fermenté pur.Il pourrait également provenir d'orge maltée, bien que techniquement, cela en ferait une boisson maltée aromatisée comme Smirnoff Ice.
La tendance des hard seltzers indique un changement dans les préférences des consommateurs vers les boissons prêtes à boire.Il s'agit de boissons prémélangées qui offrent une alternative pratique aux consommateurs qui souhaitent profiter d'une boisson alcoolisée sans avoir à en préparer une à partir de zéro.
La teneur en alcool de la plupart des seltzers enrichis se situe entre 4 et 6 % d'alcool par volume (ABV) – à peu près la même que celle de la bière légère – bien que certaines puissent atteindre 12 % ABV, soit la même quantité que les cinq standards. -once de vin.
Moins d’alcool signifie également moins de calories.La plupart des seltzers durs sont présentés en canettes de 12 onces et oscillent autour de la barre des 100 calories.La quantité de sucre varie d'une marque à l'autre, mais vous trouverez généralement les marques de seltz dur les plus populaires vantant leur faible teneur en sucre, qui ne dépasse généralement pas 3 grammes de sucre par portion.
Cuve de fermentation et Unitank
Processus de brassage du Hard Seltzer :
1ère étape : filtre à eau UV entrant dans le réservoir d'eau
2ème étape : ajout d'eau, de levure, de nutriments et de sucre dans la cuve de fermentation + nettoyant automatique + agitateur automatique
3ème étape : laisser fermenter 5 jours
4ème étape : retirer la levure
5ème étape : transfert dans un nouveau réservoir pour ajouter des arômes et des conservateurs, nettoyant automatique, agitateur automatique, refroidissement + carbonatation en ligne
6ème étape : la mise en fût
7ème étape : Lavage de l'unité CIP
Équipement de brassage Hard Seltzer :
- Système de traitement de l'eau RO
- Réservoir d'agitation d'eau sucrée
- Fermenteur, Unitank
- Système d'ajout de filiale
- Système de refroidissement
- Unité de nettoyage
- Machine de remplissage et de lavage de fûts
- Remplisseur de canettes en option.
Réservoir de bière brillant
Heure de publication : 09 août 2023