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Guide de l'équipement de la nanobrasserie

Guide de l'équipement de la nanobrasserie

La bière brassée maison à l'échelle nanométrique ouvre la possibilité aux brasseurs artisanaux spécialisés d'expérimenter des ingrédients et des saveurs uniques sur un petit système de production avant de potentiellement passer à un brassage commercial plus important.La mise en place d'une nanobrasserie de 1 à 3 barils permet une liberté de création sans investissement majeur en capital.Le guide de l'équipement de la nanobrasserie couvre les considérations clés pour la conception et l'exploitation d'une nanobrasserie.

Types d'équipements de nanobrasserie

Les composants de base d’une nano-brasserie comprennent :

ÉQUIPEMENT

DESCRIPTION

Mash Tun Convertit les amidons de céréales écrasés en sucres fermentescibles
Lauter Tun Sépare le moût sucré des drêches
Bouilloire d'infusion Faire bouillir du moût avec du houblon pour l'arôme/l'amertume
Fermenteur Fermente le moût sucré en bière
Réservoir Brite Carbonate/éclaircit la bière avant de la servir
Refroidisseur de glycol Refroidit rapidement le moût pour lancer la levure
Tuyauterie Transfère les liquides entre les récipients
Panneau de contrôle Contrôle manuel ou automatisé de la température/du timing
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Cuve de fermentation de bière de 300 L

Guide d'installation et d'utilisation

Considérations clés pour l’installation et l’exploitation d’une nano-brasserie :

PHASE ACTIONS
Installation Drainage au sol, conduites de glycol/vapeur, électricité, plomberie, ventilation, équipement de sécurité
Infusions initiales Développement de recettes, ajustement chimique de l’eau, suivi de fermentation, contrôle qualité
Production en cours SOP de nettoyage/assainissement, tests en laboratoire, tenue de registres, propagation des levures
Entretien Joints, joints toriques, pompes, joints, vannes, glycol
Dépannage Mauvaises saveurs, contamination, problèmes de cohérence

 

asd (1)

Système de brasserie 300 L

L'équipement supplémentaire peut inclure :

Grist Case – Contient/nourrit le grain

Moulin – Broie le grain de malt

Unité Whirlpool – Décante le houblon/coagulants

Échangeur de chaleur – Refroidit rapidement le moût chaud

Compresseur d'air – Pressurise les fermenteurs

Filtre – Clarifie/stérilise la bière

Fûts – Sert le produit final

Considérations relatives au dimensionnement de l'équipement de brasserie nano

Lors de la conception d'une nanobrasserie, les facteurs clés déterminant la taille et la disposition de l'équipement comprennent :

PARAMÈTRE GAMMES TYPIQUES
Taille du lot 1 à 3 barils (BBL) = 31 à 93 gallons
Production annuelle ~100-500 BBL
Taille de la salle de dégustation Capacité de 50 à 150 personnes
Empreinte des installations 500-1500 pieds carrés
Taille de la bouilloire à ébullition 3-5 barils
Cuves de fermentation 3-5 unités à 3 BBL
Chars Brite 1-3 unités à 3 BBL
Taille du refroidisseur de glycol 5-10 chevaux
Fourniture électrique 15-30 kW, 220-480 V

Options de mise en page

Les configurations standard de nanobrasserie incluent :

Linéaire – Équipement en rangée

Forme en L – Empreinte d’efficacité

Cluster – Navires groupés

Multi-niveaux – Économisez de l’espace au sol

Personnalisation

Alors que 1 à 3 systèmes nano BBL sont disponibles clé en main, la personnalisation permet :

Formes/tailles de récipients uniques

Équipement spécialisé comme les fermenteurs ouverts

Assortir l’esthétique du design de la brasserie


Heure de publication : 18 décembre 2023