Description
Caractéristiques du système de brassage automatisé
Les systèmes de brassage commerciaux automatisés ont révolutionné la façon dont la bière est produite à grande échelle.
Ces systèmes sont équipés de nombreuses fonctionnalités conçues pour rendre le processus de brassage plus efficace, cohérent et évolutif.
Brassage:L’une des étapes les plus critiques du brassage est le brassage.Le système mélange automatiquement les grains avec de l'eau à la bonne température.
Ce processus extrait les sucres des grains, qui seront ensuite fermentés en alcool.
Ébullition: Après le brassage, le liquide, appelé moût, est bouilli.Les systèmes automatisés garantissent que cette ébullition se produit à la température et pendant la durée précises requises pour la bière spécifique produite.
Surveillance des fermentations: Le processus de fermentation peut être capricieux.Trop chaud ou trop froid, et tout le lot peut être gâché.
Des systèmes automatisés surveillent en permanence les cuves de fermentation, ajustant la température si nécessaire pour garantir une activité optimale de la levure.
Nettoyage et désinfection: Après le brassage, l'équipement doit être soigneusement nettoyé pour éviter la contamination des lots suivants.
Les systèmes automatisés sont livrés avec des protocoles de nettoyage intégrés qui garantissent que chaque partie du système est nettoyée et désinfectée efficacement.
Contrôle qualité et analyse des données: Les systèmes avancés intègrent désormais des capteurs qui surveillent divers paramètres pendant le brassage.
Ces points de données sont cruciaux pour maintenir la cohérence entre les lots et pour une amélioration continue.
De plus, l’analyse des données en temps réel peut alerter immédiatement les brasseurs de tout problème, permettant ainsi des interventions rapides.
L'automatisation de ces fonctions garantit non seulement une qualité de bière supérieure, mais permet également aux brasseries de fonctionner plus efficacement, réduisant ainsi le gaspillage et augmentant la rentabilité.
Fonction d'armoire de brasserie
● Salle de brassage : trois, quatre ou cinq navires, l'ensemble de la salle de brassage,
Réservoir de purée avec agitation inférieure, mélangeur à palettes, VFD, avec unité de condensation de vapeur, vanne de pression et de débit vide.
Lauter avec râteau avec ascenseur, VFD, grain automatique dépensé, tuyaux de collecte de moût, plaque de tamis fraisée, installé avec soupape de pression et soupape de débit vide.
Bouilloire avec chauffage à vapeur, unité de condensation de vapeur, entrée tangente de moût Whirlpool, chauffage interne en option. Installé avec soupape de pression, soupape de débit vide et capteur de forme.
Conduites de brasserie avec vannes papillon pneumatiques et interrupteur de fin de course pour se connecter au système de contrôle HMI.
L'eau et la vapeur sont contrôlées par une vanne de régulation et se connectent au panneau de commande pour obtenir l'entrée automatique d'eau et de vapeur.
